Pengembangan Produk Sate Ponorogo Instan Dengan Metode Value Engineering

ABSTRAK
Sate Ponorogo merupakan makanan khas dari kabupaten Ponorogo. Perbedaan sate Ponorogo dengan sate pada umumnya yaitu terletak pada potongan dagingnya yaitu disayat tipis seperti fillet, selain itu ukuran daging yang relatif lebih besar dengan rasa yang manis. Tujuan penelitian ini yaitu Merancang atribut terpenting pengembangan produk serta menganalisis alternatif terbaik untuk pengembangan produk sate Ponorogo instan menurut keinginan konsumen. Metode yang digunakan yaitu metode Value Engineering (VE) yang dapat menghasilkan produk dengan nilai tinggi dan biaya yang rendah. Tahapan penelitian dimulai dari pengumpulan informasi, tahap kreatif, tahap analisis, tahap pengembangan dan tahap rekomendasi. Penelitian ini menunjukkan 4 atribut terpilih yaitu rasa, ukuran daging, kemasan dan keawetan. Hasil penelitian didapatkan 5 alternatif produk sate Ponorogo instan berdasarkan keinginan konsumen. Hasil penelitian dengan menggunakan metode Value Engineering (VE) menunjukkan alternatif pilihan yaitu alternatif 1 dengan atribut rasa manis, ukuran daging 4 cm, kemasan plastik vacuum dan keawetan 10 hari dengan nilai value tertinggi yaitu 1,163 dengan biaya produksi Rp. 16.480/ kemasan. Nilai tambahan untuk produk sate Ponorogo instan per kemasan dengan isi 10 tusuk mempunyai keuntungan sebesar 34,08%.