ANALISIS KANDUNGAN PROTEIN DAN LEMAK PADA FLOK DAN DAGING IKAN LELE MUTIARA (Clarias gariepinus) BUDIDAYA SISTEM BIOFLOK DENGAN PROBIOTIK YANG BERBEDA

Sektor perikanan budidaya air tawar di Indonesia salah satunya ikan lele memiliki potensi yang cukup besar. Kegiatan ini, memiliki tantangan utama yang dihadapi oleh pembudidaya berupa tingginya harga pakan komersial yaitu mencapai 60 – 70% dari biaya produksi serta masalah kualitas air yang disebabkan oleh penumpukan kandungan amonia dan limbah organik di dasar kolam dari sisa pakan yang tidak termakan. Sebagai solusinya maka diterapkan teknologi bioflok untuk mengolah limbah budidaya menjadi pakan alami tambahan berupa flok melalui bantuan mikroorganisme menggunakan probiotik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan protein pada flok yang dihasilkan dari sistem budidaya bioflok serta kandungan protein pada daging ikan. Penelitian ini dilakukan menggunakan kan lele mutiara (Clarias gariepinus) dengan perlakuan dua jenis probiotik berbeda yaitu probiotik Fiysh Pro dan Super NB. Pengambilan data dilakukan setiap dua minggu sekali. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar protein pada flok dan daging menunjukkan nilai pada masing-masing perlakuan Fiysh Pro berkisar 3,31 – 8,70% dan 7,85 – 22,80% dan Super NB 5,71 – 15,41% dan 9,81 – 26,19%. Untuk Kadar lemak pada flok dan daging menunjukkan nilai pada Fiysh Pro 6,91 – 13,53% dan 45,53 – 57,35% sedangkan, pada probiotik Super NB memiliki nilai berkisar 7,72 – 13,24% dan 42,0 – 53,56%. Nilai koefisien determinan pada hubungan kadar protein flok dan daging probiotik Fisyh Pro dan Super NB menunjukkan masing-masing nilai 45,13% dan 34,1%. Pada hubungan kadar lemak flok dan daging probiotik Fiysh Pro dan Super NB menunjukkan masing-masing nilai 6,94% dan 55,03%. Hal tersebut menunjukkan bahwa probiotik Fiysh Pro lebih condong ke arah optimalisasi protein sedangkan Super NB lebih condong ke lemak dalam sistem bioflok.