ANALISIS STRENGTH WEAKNESS OPPORTUNITIES THREAT (SWOT) DALAM MENINGKATKAN DAYA SAING DODOL SALAK PADA UD AMBUDI MAKMUR

Dodol tergolong dalam pangan semi basah (Intermediate moisture food) yang bertekstur kenyal, memiliki cita rasa manis sehingga dapat langsung dimakan. Karakteristik fungsional dodol yang diinginkan berhubungan dengan sifat struktural produk pangan olahan yaitu tekstur. salak memiliki kadar air 78,00mg per 100gr buah salak. Permasalahan dalam pengolahan salak adalah kadar air cukup tinggi, sehingga buah salak harus melewati salah satu tahap pengolahan yaitu pengeringan agar dapat mengurangi kadar air yang terkandung didalam buah salak, lebih tahan lama dan tidak cepat rusak. Analisisi yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis lingkungan internal (IFAS) dan eksternal (EFAS), matriks internal eksternal (IE), matriks SWOT (Strength, Weakness, Opportunities and Threat). Hasil analisis data yang didapatkan pada perhitungan bahwa diperoleh koordinat Sumbu X 0,935. Sumbu Y 0,892. Sehingga didapatkan titik koordinat (x,y) adalah sumbu x 0,935 dan sumbu y 0,892. Maka dapat ditarik kesimpulann dodol salak pada UD Ambudi Makmur berada pada posisi agresif yang mengimplikasikan bahwa usaha dodol salak berada pada posisi yang baik untuk menggunakan kekuatan internal supaya dapat memanfaatkan peluang eksternal dan mengatasi kelemahan internal agar dapat menghindari ancaman eksternal. Kekuatan dan peluang yang lebih besar dibandingkan dengan kelemahan dan ancaman akan sama-sama menunjuk pada kuadran pertama yaitu strategi agresif.