ANALISIS SERTIFIKASI HALAL PADA PRODUK MAKANAN DAN MINUMAN DI DAPUR MBG TUNGGUL PACIRAN LAMONGAN

Program strategis pemerintah yang dikenal sebagai Program Makan Bergizi Gratis (MBG) bertujuan untuk meningkatkan status gizi masyarakat, khususnya peserta didik. Dalam pelaksanaannya, aspek kehalalan produk menjadi bagian penting yang harus dipenuhi melalui penerapan Sistem Jaminan Produk Halal (SJPH). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan SJPH di Dapur SPPG MBG Tunggul Paciran Lamongan serta menilai tingkat kesiapan dan kelayakan dalam pemenuhan sertifikasi halal.rnPenelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi kasus. Teknik pengumpulan data dilakukan melalui wawancara mendalam dengan PIC yayasan, juru masak, pendamping Proses Produk Halal (PPH), serta penerima manfaat program MBG, observasi lapangan, dan studi dokumentasi. Analisis data dilakukan berdasarkan sebelas indikator SJPH yang meliputi kebijakan halal, tim manajemen halal, pelatihan halal, bahan, produk, fasilitas produksi, prosedur aktivitas kritis, kemampuan telusur, penanganan produk tidak sesuai, audit internal halal, dan kaji ulang manajemen. Keabsahan data diperkuat melalui triangulasi sumber dan teknik.rnHasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan SJPH di Dapur SPPG MBG Tunggul Paciran Lamongan telah diterapkan dalam praktik operasional sehari-hari, khususnya pada aspek penggunaan bahan halal, pengendalian proses produksi, serta pengelolaan fasilitas. Namun, secara administratif dan sistem manajemen halal, beberapa indikator belum sepenuhnya terpenuhi, terutama pada pembentukan tim manajemen halal, audit internal, dokumentasi sistem, dan kaji ulang manajemen. Berdasarkan analisis tingkat kesiapan, dapur berada pada kategori tingkat kesiapan menengah (medium level), yaitu telah menerapkan prinsip halal secara praktik tetapi masih memerlukan penguatan dalam aspek sistem dan dokumentasi.rnPenelitian ini menyimpulkan bahwa Dapur SPPG MBG Tunggul Paciran Lamongan dapat dipertimbangkan untuk melanjutkan proses sertifikasi halal, dengan catatan perlu dilakukan penguatan kelembagaan, pendokumentasian, dan pengendalian internal SJPH agar pemenuhan sertifikasi dapat dilakukan secara lebih terstruktur dan berkelanjutan.rnKata kunci: Sistem Jaminan Produk Halal, Sertifikasi Halal, Dapur MBG, SJPH, Kesiapan Sertifikasi.