RANCANG BANGUN OVEN DENGAN MENGGUNAKAN POMPA KALOR (STUDI KASUS PENGERINGAN CABAI JAMU)

ABSTRAKrnPengeringan dengan sistem pompa kalor dapat menjaga kualitas produk dan mempersingkat waktu pengeringan. Pengering ini lebih higienis daripada pengering konvensional, dapat digunakan pada suhu rendah. Produk yang dikeringkan juga memiliki kualitas yang lebih baik dan tidak mengotori udara karena tidak menghasilkan asap dan tidak terpengaruh oleh cuaca luar. Adapun tujuan penelitian ini yaitu untuk menganalisa pengaruh temperatur dan sudut swing terhadap kadar air dan laju pengeringan cabai jamu atau cabai puyang. Proses pengeringan yaitu dengan mengatur temperatur dan sudut swing dengan berat bahan uji cabai jamu 100gr adapun pengujiannya dilakukan sebanyak tiga kali dengan faktorial sembilan kombinasi perlakuan, sehingga terdapat 27 sampel data. Hasil menunjukkan bahwa semakin rendah temperatur evaporator yaitu, ditemperatur 16°C dengan sudut 90°, sebaliknya semakin tinggi temperatur maka semakin tinggi kadar airnya. Adapun performa pompa kalor yaitu 12,49 Kj/kg, laju pengeringan terbaik 16°C dengan sudut 90° yaitu 6,876 gr/jam.rnKata kunci : pompa kalor, pengeringan cabai jamu, COP, laju pengeringan, kadar air.