POTENSI PENERAPAN PRODUKSI BERSIH PADA PEMBUATAN KERUPUK UDANG DI UMKM X

Proses produksi kerupuk udang pada UMKM X berpotensi menghasilkan limbah padat dan limbah cair yang apabila tidak dikelola dengan baik dapat menimbulkan pencemaran lingkungan serta menurunkan efisiensi produksi. Limbah utama yang dihasilkan berupa kulit dan kepala udang dari proses pengupasan, yang selama ini belum dimanfaatkan secara optimal. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi potensi limbah yang dihasilkan dari proses pembuatan kerupuk udang serta menganalisis nilai tambah dari penerapan produksi bersih sebagai upaya pengelolaan limbah di UMKM X. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 20 kg bahan baku udang segar dihasilkan limbah kulit dan kepala udang sebesar 7 kg atau sekitar 35% dari total bahan baku. Pemanfaatan limbah tersebut menjadi petis udang menghasilkan nilai tambah sebesar Rp7.500/kg dengan rasio nilai tambah sebesar 60% dan keuntungan sebesar Rp27.500 per proses produksi, lebih tinggi dibandingkan penjualan limbah secara langsung. Dengan demikian, penerapan produksi bersih melalui pengolahan limbah menjadi petis udang terbukti mampu mengurangi potensi pencemaran lingkungan sekaligus meningkatkan nilai tambah dan keuntungan UMKM X.