PENGEMBANGAN PRODUK SIRUP KAWISTA YANG BERKUALITAS DAN RAMAH LINGKUNGAN MENGGUNAKAN METODE GREEN QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT (GQFD) DI UKM SAKA, REMBANG

Sirup Kawista merupakan sirup yang terbuat dari buah kawis yang merupakan makanan khas dari Kabupaten Rembang, Jawa Tengah. Sirup kawsita saat ini hnaya diolah oleh pihak-pihak UKM yang berada di Kabupaten Rembang. Keberadaan UKM ini memiliki peranan penting pada lingkungan secara global, namun sektor ini belum mampu bersaing di pasar karena belum mampu mempergunakan isu-isu lingkungan menjadi kekuatan dalam memenangkan pangsa pasar yang sekarang lebih mengarah pada konsep green. Untuk itu diperlukan upaya peningkatan keunggulan UKM dengan melibatkan isu lingkungan yaitu pengembangan produk yang ramah lingkungan. Penelitian ini menggunakan metode Green Quality Function Deployment (GQFD). Metode ini digunakan untuk mengembangkan produk berdasarkan kualitas dan aspek lingkungan yang dijelaskan melalui House of Quality, Green House dan Concept Comparison House. Hasil yang didapatkan dari penelitian ini terhadap sirup kawista di UKM SAKA adalah pemilihan kematangan buah yang sesuai, penggunaan kemasan ramah lingkungan (botol kaca), label berbahan dasar kertas, bahan baku berasal dari lokal, menggunakan bahan-bahan alami, proses pemasakan yang sesuai, keberagaman ukuran serta harga produk kawista, penggunaan pengawet alami, penggunaan gula sebagai pemanis, penggunaan gas pada proses pemasakan, pembuatan cerobong asap dan pembuatan produk sampingan dari hasil limbah padatnya, sehingga nantinya produk dari UKM SAKA dapat bersaing di dalam ataupun luar negeri.