LIFE CYCLE ASSESSMENT (LCA) PRODUK TAHU DI UKM TAHU TAQWA PAMEKASAN

Tahu adalah salah satu produk makanan berbentuk padat lunak yang terbuat dari olahan kedelai yang dapat dikembangkan untuk mengatasi kekurangan protein bagi masyarakat luas dan memiliki nilai atau harga yang murah. Penelitian ini bertujuan untuk menilai daur hidup produk dan mengetahui dampak lingkungan dari produsksi tahu di UKM Tahu Taqwa Pamekasan. Aplikasi yang digunakan untuk menghitung daur hidup produk tahu adalah aplikasi SIMAPRO. Hasil menunjukkan bahwa proses produksi tahu di UKM Tahu Taqwa Pamekasan menghasilkan beberapa jenis limbah antara lain yaitu limbah cair (air sisa perendaman dan pencucian), limbah padat (ampas tahu dan kulit kedelai) dan limbah gas (energi listrik dan serbuk kayu yang digunakan pada saat proses pemasakan). Kategori dampak yang dihasilkan antara lain human toxicity, marine aquatic ecotoxicity, freshwater ecotoxicty, global warming, eutrophication, abiotic depletion, photochemical oxidation. Dampak tertinggi diperoleh pada kategori marine aquatic exotoxicty. Hal ini karena dampak limbah yang paling berbahaya dalam proses produksi tahu adalah limbah cair. Limbah cair di UKM Tahu Taqwa Pamekasan tidak diberikan pengolahan terlebih dahulu sehingga senyawa organik yang terdapat pada limbah cair tersebut sangat tinggi dan menganggu ekosistem air di sekitar UKM Tahu Taqwa Pamekasan. Sehingga kategori dampak dari marine aquatic ecotoxicity sangat tinggi. Dampak global warming tidak berpengaruh tinggi pada proses pembuatan tahu, hal ini karena di UKM Tahu Taqwa Pamekasan terdapat cerobong asap untuk meminimalisasi limbah gas yang keluar ke lingkungan.