Pengembangan Produk Bumbu Boran Lamongan Dengan Menggunakan Metode Value Engineering

Nasi boran merupakan makanan khas dari Kabupaten Lamongan. Ciri khas
dari nasi boran yaitu terletak pada bumbunya yang berbeda dengan bumbu
masakan lainnya. Bumbu boran pada saat ini hanya dapat ditemui di Kabupaten
Lamongan saja, serta cara penyajiannya masih dilakukan secara sederhana,
sehingga perlu dilakukan pengembangan produk lebih lanjut. Tujuan dari
penelitian ini yaitu untuk mengetahui faktor yang terpenting dan alternatif terbaik
dalam pengembangan produk bumbu boran. Metode yang digunakan adalah
metode Value Engineering (VE). Penerapan metode VE dapat membantu
mengembangkan produk dengan nilai (value) yang tinggi dan biaya yang rendah
tanpa mengenyampingkan kualitas dan keandalan produk. Hasil dari penelitian
ini yaitu produk bumbu boran memiliki 4 faktor terpenting yakni tingkat
kepedasan, kemasan, berat bersih dan tingkat kekentalan. Alternatif yang terpilih
yaitu yang memiliki nilai (value) tertinggi yakni alternatif ke 1 dengan biaya Rp.
9.349 dan nilai (value) 1,106. Alternatif 1 dengan kriteria tingkat kepedasan level
1, kemasan botol plastik PET, berat bersih 250 gram dengan tingkat kekentalan
(viskositas) yang kental. Hasil analisis nilai tambah yang dibandingkan dengan
produk pesaing yakni bumbu boran yang ada dipasaranmendapatkan nilai
tambah sebesar Rp. 4.349/kemasan, rasio nilai tambah sebesar 86,98%, dan
rasio keuntungan sebesar 46,52%