Analisis Rantai Nilai Kelor Studi Kasus CV Pusaka Madura di Kecamatan Bluto Sumenep Madura

Meningkatnya permintaan terhadap pangan fungsional menjadikan kelor (Moringa oleifera) sebagai komoditas bernilai ekonomi tinggi. Kabupaten Sumenep, khususnya Kecamatan Bluto, merupakan salah satu sentra produksi kelor di Madura yang melibatkan petani dan pelaku usaha pengolahan, seperti CV Pusaka Madura. Namun, pemanfaatan rantai nilai kelor di tingkat lokal belum optimal sehingga nilai tambah yang diperoleh petani masih terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis struktur rantai nilai kelor serta mengukur nilai tambah yang dihasilkan dari pengolahan daun kelor. Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan campuran (mixed method), dengan analisis kualitatif menggunakan Porter’s Value Chain dan analisis kuantitatif nilai tambah menggunakan metode Hayami. Data dikumpulkan melalui wawancara, observasi, dan kuesioner terhadap petani, kelompok tani, dan pihak CV Pusaka Madura. Hasil penelitian menunjukkan bahwa aktivitas pengolahan merupakan sumber utama penciptaan nilai dalam rantai nilai kelor. Produk olahan daun kelor menghasilkan nilai tambah yang berbeda, dengan nilai tertinggi terdapat pada produk teh kasar kelor, diikuti teh celup, kapsul, dan bubuk kelor. Kesimpulan penelitian ini menunjukkan bahwa integrasi rantai nilai dan pengolahan lanjutan daun kelor mampu meningkatkan nilai tambah ekonomi, namun diperlukan peningkatan efisiensi rantai nilai untuk memperkuat kesejahteraan pelaku di tingkat hulu.