IDENTIFIKASI POLA PRODUKSI DAN KONSUMSI UMBI-UMBIAN DI KECAMATAN WARU KABUPATEN PAMEKASAN

Kecamatan Waru Kabupaten Pamekasan merupakan wilayah yang memiliki potensi lokal umbi-umbian. Namun, hingga saat ini kajian yang secara khusus menggambarkan produksi dan konsumsi umbi-umbian di wilayah Kecamatan Waru masih sangat terbatas. Keterbatasan data dan informasi ini menyebabkan potensi umbi-umbian di Kecamatan Waru belum dapat diketahui secara menyeluruh. Diperlukan identifikasi yang dapat memberikan gambaran yang jelas mengenai produksi dan konsumsi umbi-umbian di Kecamatan Waru. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi pola produksi dan konsumsi umbi-umbian di Kecamatan Waru, Kabupaten Pamekasan. Aspek produksi yang dikaji meliputi jenis dan sebaran umbi-umbian, jumlah produksi, dan kegiatan budidaya umbi-umbian yang telah dilakukan masyrakat, sedangkan aspek konsumsi meliputi jenis konsumsi, jumlah konsumsi, waktu konsumsi, cita rasa, dan cara pengolahan umbi-umbian. Penelitian dilaksanakan pada bulan Juli hingga September 2025 dengan menggunakan data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh melalui observasi dan wawancara. Penentuan sampel dilakukan dengan metode snowball sampling untuk aspek produksi dan convenience sampling untuk aspek konsumsi. Analisis data dilakukan secara deskriptif kualitatif disempurnakan dalam tabulasi data, gambar dan peta sebaran. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat dua belas jenis umbi-umbian di Kecamatan Waru, dengan delapan jenis umbi yang masih dibudidayakan dan empat jenis umbi tergolong tumbuh liar. Berdasarkan aspek produksi, ubi kayu menjadi komoditas dengan tingkat produksi tertinggi, yaitu sebesar 251 kwintal. Sedangkan dari aspek konsumsi, umbi-umbian masih berperan sebagai konsumsi pangan selingan atau camilan dan tidak menggantikan pangan utama beras. Konsumsi tertinggi secara keseluruhan adalah ubi kayu sebesar 255,5 kg per bulan. Tingkat konsumsi umbi-umbian masih rendah dibawah 10% dibandingkan dengan produksinya sehingga perlu adanya inovasi dan diversifikasi pangan agar keberagaman umbi dapat dimanfaatkan secara optimal.