KULINER MADURA DAN PEREMPUAN (Studi tentang Rasionalisasi Perempuan Madura sebagai Pengusaha Kuliner Tradisional Madura)

Penelitian ini mengkaji rasionalisasi perempuan Madura sebagai pengusaha kuliner tradisional Madura dalam dinamika sosial dan ekonomi lokal. Latar belakang penelitian bertumpu pada peran strategis sektor kuliner tradisional sebagai bagian dari warisan budaya sekaligus sumber penguatan ekonomi keluarga di Madura, khususnya di Kabupaten Bangkalan dan Kabupaten Sampang. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi realitas sosial-ekonomi yang melatarbelakangi keputusan perempuan Madura menjadi pelaku usaha kuliner tradisional serta menganalisis proses rasionalisasi yang mereka lakukan dalam menjalankan usaha tersebut. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan pendekatan fenomenologi. Teknik pengumpulan data meliputi observasi, wawancara mendalam, dan dokumentasi terhadap perempuan Madura pelaku usaha kuliner tradisional serta instansi pemerintah terkait. Analisis data dilakukan melalui tahapan reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Kerangka analisis penelitian ini menggunakan teori pilihan rasional James S. Coleman yang menitikberatkan pada relasi antara aktor, sumber daya, dan tujuan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa keputusan perempuan Madura menjadi pengusaha kuliner tradisional didorong oleh faktor ekonomi, keterampilan memasak yang diwariskan secara turun-temurun, serta keterbatasan akses kerja formal. Rasionalisasi perempuan Madura tercermin dalam kemampuan mengelola sumber daya, menentukan strategi usaha, dan mengintegrasikan nilai budaya dengan kebutuhan pasar. Perempuan Madura tidak hanya berperan sebagai pelaku ekonomi, tetapi juga sebagai agen pelestarian budaya dan transformasi sosial. Penelitian ini menegaskan bahwa usaha kuliner tradisional merupakan bentuk tindakan rasional yang adaptif terhadap perubahan sosial dan ekonomi lokal.