KADAR GIZI DAN KANDUNGAN SENYAWA BIOAKTIF DAGING TERIPANG LAUT (Holothuria atra) DARI PERAIRAN PULAU POTERAN MADURA

Teripang jenis Holothuria atra banyak ditemukan di perairan Pulau Poteran, namun sampai saat ini masyarakat belum pernah memanfaatkannya. Penelitian tentang kadargizi dan kandungan senyawa bioaktif dari teripang jenis Holothuria atra juga masih sangat kurang, hal tersebut menjadikan terbatasnya pemanfaatan untuk menghasilkan nilai ekonomis yang tinggi terutama dalam bidang bioteknologi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan senyawa bioaktif dan kadar gizi teripang jenis Holothuria atra dari perairan pulau Poteran. Penelitian dilakukan dalam beberapa tahapan yaitu pengambilan sampel, preparasi, analisa proksimat, ekstrak dengan menggunakan pelarut metanol p.a dan pengujian senyawa bioaktif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak kasar daging Holothuria atra positif mengandung senyawa bioaktif alkaloid, triterpenoid, dan saponin. Sedangkan kadar gizi daging segar atau basah Holothuria atra memiliki persentase kadar air 86,10 %, kadar abu 2,259 %bb, protein 8,499 %bb, lemak 2,939 %bb, karbohidrat 0,203 %bb. Setelah di konversi ke dalam berat kering (ADBK) persentase kadar abu 16,26 %bk, protein 61,14 %bk, lemak 21,14 %bk, karbohidrat 1,46 %bk.