PEMANFAATAN LIMBAH CANGKANG TELUR DAN REMAHAN ROTI MENJADI PAKAN TERNAK AYAM PADA O’Ndut BAKERY

Industri bakery menghasilkan limbah padat berupa cangkang telur dan remahan roti yang berpotensi mencemari lingkungan apabila tidak dikelola dengan baik. Pemanfaatan limbah sebagai bahan baku pakan ternak merupakan upaya penerapan produksi berkelanjutan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik fisik dan kimia pakan ternak serta menilai kelayakan pengembangan produk pakan ternak di O’Ndut bakery. Metode penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF) dengan dua faktor yaitu variasi tepung cangkang telur (5g, 10g, 15g) dan tepung remahan roti (30 g dan 40g) dengan tiga kali pengulangan. Parameter yang dianalisis meliputi uji tekstur (hardness), kadar air, kadar protein, kadar abu, kadar kalsium, serta analisis finansial. Data dianalisis menggunakan ANOVA dua arah dan uji lanjut DMRT pada taraf kepercayaan 95%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variasi tepung cangkang telur berpengaruh nyata terhadap kadar air dengan nilai 3,44%. Pada kadar kalsium variasi tepung cangkang telur memiliki pengaruh nyata dengan nilai 2,67% . Interaksi kedua faktor memberikan pengaruh nyata terhadap tekstur, kadar air, dan kadar kalsium. Pakan ternak yang dihasilkan memiliki kadar air dan abu yang memenuhi SNI pakan ternak serta kandungan kalsium sesuai untuk kebutuhan ayam. Limbah cangkang telur dan remahan roti berpotensi dimanfaatkan sebagai bahan baku pakan ternak ayang yang bernilai gizi tinggi.