STUDI KEAMANAN PANGAN DAN PREFERENSI MAHASISWATERHADAP PRODUK SOSIS DISEKITAR UNIVERSITAS TRUNOJOYO MADURA

Sosis merupakan salah satu produk pangan yang digemari oleh masyarakat dan memerlukan proses pengawetan dalam penyimpanannya, usaha untuk memperpanjang masa simpan sosis adalah dengan penambahan bahan pengawet alami, memperbaiki kemasan dan penggunaan suhu penyimpanan, tetapi cara tersebut dinilai kurang ekonomis sehingga sebagian produsen sosis lebih memilih cara yang lebih murah yaitu dengan menggunakan formalin dan boraks. mengkonsumsi formalin dan boraks berkadar tinggi dalam kurun waktu yang lama dapat meningkatkan resiko kanker hati. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui mengetahui tingkat keamanan sosis dilihat dari kandungan formalin dan borak serta untuk mengetahui preferensi Mahasiswa terhadap pembelian makanan sosis di sekitar Universitas Trunojoyo Madura. Motede penelitian yang digunakan adalah survei konsumen dengan menggunakan kuisioner yang dilakukan di wilayah kecamatan kamal lalu di analisis dengan metode analisis Chi Square menggunakan SPSS for 16 Windows dan tahap kedua adalah Uji keamanan pangan pada sample sosis dilakukan dengan cara menganalisis kandungan formalin dan boraks secara kualitatif dengan tester borax test dan formalin tets. Hasil penelitian menunjukan sosis yang beredar di lingkungan Universitas Trunojoyo Madura dinytakan bebas Formalin dan Boraks. Pada uji Chi Square menunjukkan hubungan faktor demografi dengan atribut mutu sosis tidak terdapat perbedaan preferensi konsumen kecuali hubungan faktor demografi jenis kelamin dengan atribut mutu sosis keamanan pangan yaitu r hitung 9,120 lebih besar dari pada r tabel 7,81. Artinya terdapat perbedaan preferensi konsumen dengan atribut mutu sosis pada tingkat keamanan pangan.