OPTIMASI PROSES DESTILASI ALKOHOL PADA BUAH SALAK MENGGUNAKAN ALGORITMA PROPORTIONAL INTEGRAL DERIVATIVE (PID) UNTUK KONTROL SUHU

Buah salak dipilih sebagai bahan baku utama karena ketersediaannya yang melimpah di wilayah Indonesia dan memiliki potensi tinggi untuk diolah menjadi alkohol (etanol) melalui proses fermentasi. Destilasi alkohol dari hasil fermentasi salak memerlukan kontrol suhu yang presisi untuk menjamin efisiensi dan kemurnian produk, mengingat fluktuasi suhu dapat berdampak negatif pada destilasi. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan merancang dan menerapkan sistem kontrol otomatis berbasis algoritma Proportional Integral Derivative (PID). Perancangan sistem ini berfokus pada optimasi stabilitas suhu pada set point 80°C. Sistem menggunakan thermocouple tipe K sebagai sensor suhu dan control valve sebagai aktuator, yang dikendalikan oleh sinyal PID untuk mengatur aliran uap dan menjaga kestabilan kolom destilasi. Dari lima variasi parameter yang diuji, konfigurasi Kp=1.8, Ki=0.05, dan Kd=0.5 terbukti paling optimal, mampu merespons cepat dengan waktu rise time 185 detik dan membatasi overshoot maksimum hanya 1,05°C dari set point. Kinerja terbaik ini mencapai kestabilan suhu yang luar biasa pada kondisi steady state dengan error rata-rata yang sangat rendah, yaitu ±0,08°C. Secara keseluruhan, penerapan algoritma PID ini secara signifikan berhasil meminimalkan fluktuasi suhu, meningkatkan konsistensi proses destilasi, dan berkontribusi langsung pada perolehan distilat alkohol buah salak dengan kualitas yang lebih baik