APLIKASI EDIBLE FILM NATA DE SOYA PADA BUAH APEL OLAHAN SELAMA PENYIMPANAN

Apel merupakan salah satu buah-buahan yang banyak digemari oleh kalangan masyarakat. Hal ini disebabkan karena pada buah apel juga mempunyai vitamin A, B1 dan C. Nata de soya merupakan salah satu bhaan yang terbuat dari bahan baku whey tahu, asam cuka, bakteri acetobacter xylinium yang didiamkan selama 10 hari dalam ruangan yang tertutup atau tidak terkena cahaya matahari langsung. Hal ini dikarenakan bakteri acetobacter xylinium bersifat mudah rusak jika terkena cahaya matahari. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui aplikasi edible film pada nata de soya pada penyimpanan produk olahan apel. Dan mengetahui pengaruh konsentrasi nata de soya terhadap mutu produk olahan apel Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) 2 faktor yaitu faktor 1:Konsentrasi Nata De Soya 0.25, 0.5, 0.75. Berdasarkan uji analisis ANOVA pada penggunaan pelapis buah apel olahan selama penyimpanan 2 jam, 3 jam, 4 jam tidak memberikan pengaruh yang nyata.