MANAJEMEN PRODUKSI SUSU OLAHAN DI KOPERASI AGRO NIAGA (KAN) JABUNG SYARIAH JAWA TIMUR

Konsumsi susu di Indonesia saat ini masih rendah dibandingkan dengan negara lainnya yaitu hanya berkisar di 11,8 liter/kapita/tahun termasuk produk olahan yang mengandung susu. Berdasarkan data Neraca Bahan Makanan (NBM), ketersediaan susu untuk konsumsi pada periode tahun 2012-2016 terdiri dari dua jenis yaitu susu sapi dan susu impor. Ketersediaan susu sapi dan susu impor sebesar 14,85 kg/kapita/tahun dengan rata-rata pertumbuhan untuk susu sapi naik 0,93% per tahun atau 2,98 kg/kapita/tahun (Kementrian Pertanian, 2016). Berdasarkan data tersebut diperlukan adanya pengolahan susu lebih lanjut untuk meningkatkan minat konsumsi masyarakat terhadap susu.
Provinsi Jawa Timur merupakan salah satu pemasok susu sapi nasional terbesar dengan memiliki 50 unit koperasi susu. Populasi susu perah di Jawa Timur pada tahun 2018 sebesar 280 ribu ekor sehingga menghasilkan 508 ribu ton produksi susu sapi atau sama dengan 55,94% susu sapi nasional. Kabupaten Malang memiliki 85.188 ekor sapi perah dengan jumlah sapi perah tersebut produksi susu sapi yang dihasilkan Kabupaten Malang mencapai 148 ribu ton (Radar Bangsa, 2019).
Koperasi Agro Niaga (KAN) Jabung Malang merupakan koperasi produksi susu terbesar kedua setelah Koperasi SAE Pujon. Produk yang dihasilkan adalah susu segar, susu pasteurisasi, yoghurt, frozen yoghurt dan keju mozarella. Semua produk tersebut sehat, berkualitas dan bersertifikasi halal. Berdasarkan hal tersebut perlu dilakukan eksplorasi tentang peran KAN Jabung Malang dalam melakukan usaha produksi susu olahan.