UJI ANTIOKSIDAN PADA Sargassum sp DENGAN MENGGUNAKAN METODE STIRRING DAN AERASI

Sargassum sp. merupakan salah satu jenis dari alga cokelat yang dalam pemanfaatannya belum di lakukan secara maksimal oleh masyarakat. Pemanfaatan Sargassum sp. oleh masyarakat hanya digunakan pada pembuatan antioksidan dalam sistem emulsi minyak ikan, padahal dalam pemanfaatanya Sargassum sp. dapat dikembangkan dalam bidang pangan seperti makanan ternak dan pupuk (Prabowo et al., 2013). Menurut penelitian Koiviko (2008) menginformasikan bahwasannya alga cokelat Sargassum sp. mengandung Florotanin yaitu senyawa fenolik yang berperan sebagai antioksidan.
Sargassum sp. diketahui sebagai salah satu sumber alginat karena memiliki dinding sel yang mengandung polisakarida kompleks. Alginat tersusun dari asam manuronat dan asam guluronat yang membentuk homopolimer M atau G dan blok heteropolimer MG (Perdana et al., 2015). Alginat dalam pemanfaatannya telah diketahui secara luas, terutama dalam hal industri makanan yaitu sebagai bahan campuran pada kue, ice cream, permen, salad, saus, dan puding. Alginat pada bidang industri farmasi dan kesehatan digunakan sebagai bahan pensuspensi penisilin, bahan stabilitas emulsi pada salep dan bahan-bahan disintegrasi pada tablet, serta obat penyakit gondok. Industri kosmetik memanfaatkan alginat sebagai bahan dasar krim, pewarna rambut, lotion dan shampo ( Tambunan, 2013; Kadi, 2005 ).
Alginat yang terdapat pada rumput laut coklat diketahui mempunyai kandungan antioksidan sebesar 78% pada konsentrasi 0,5 mg/ml (Sellimi et al., 2015). Antioksidan ialah senyawa yang mampu mengurangi dampak terjadinya suatu proses oksidasi. Antioksidan sangat bermanfaat bagi kesehatan dan berperan penting dalam mempertahankan suatu produk pangan (Ristyana, 2013). Antioksidan alami yang berasal dari tumbuhan seperti senyawa phenolic, memiliki gugus hidroksil pada struktur molekulnya. Senyawa phenolic dengan gugus hidroksil mempunyai penangkap radikal bebas. Aktivitas antioksidan yang meningkat dapat di peroleh dari gugus hidroksil yang lebih dari satu. Antioksidan sintetik memiliki harga yang relatif lebih murah dan cukup membantu dalam pencegahan oksidasi pada makanan. Antioksidan sintetik memiliki sifat karsinogenik atau dapat menyebabkan penyakit kanker, sehingga penggunaan antioksidan alami lebih di aman di bandingkan dengan antioksidan sintetik. (Margaretta et al., 2011)
Antioksidan alami yang bersumber dari tumbuhan seperti halnya dengan senyawa phenolic dan gugus hedroksil pada bagian struktur molekulnya dapat diperoleh dari bagian-bagian tumbuhan melalui proses ekstraksi Sargassum sp. merupakan alga cokelat yang memiliki kandungan Mg, Fe, Na, Tanin, Iodin dan fenol yang berpotensi sebagai antimikroba. Zat-zat tersebut dapat diambil menggunakan cara ekstraksi dan etanol sebagai pelarutnya. Alginat sering digunakan pada olahan makanan atau obat-obatan, dan alginat juga sering juga dikombinasikan dengan aluminium hidroksida dan magensium karbonat sebagai obat antasida untuk meredakan gejala yang disebabkan oleh asam lambung. Kandungan alginat dalam Sargassum sp. dapat diekstrak dengan menggunakan metode stirring dan aerasi. Penggunaan dua metode yang berbeda dilakukan dalam upaya untuk mengetahui hasil rendemen dan kandungan antioksidan yang optimal (Margaretta et al., 2011).
Kandungan antioksidan yang optimal dapat di hasilkan dari Sargassum sp. Yang memiliki kualitas yang cukup baik. Antioksidan juga sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh kita karena dapat mencegah proses menua dan penyakit degeneratif. Antioksidan dapat melawan radikal bebas yang terdapat dalma tubuh yang di hasilkan dari metabolisme tubh, polusi udara, cemaran makanan, dan sinar matahari (Werdhasari 2014). Hal ini menunjukkan bagaimana pentingnya kita melakukan Praktik Kerja Lapang karena bisa mendapatkan ilmu baru yang tidak kita dapatkan di dalam kampus, sehingga membuat wawasan kita semakin luas mengenai ilmu pengetahuan.