ANALISIS HALAL VALUE CHAIN PADA IKM KERUPUK AMPLANG (Studi Kasus UD. SARINA_ Kertasada Sumenep)

Halal Value Chain (HVC) merupakan upaya terintegrasi industri mulai dari input, produksi, distribusi, pemasaran, dan komsumsi. Dalam menghasilkan produk halal, Input bahan baku haruslah diperhatikan serta teknologi yang digunakan dalam pengolahan produksi untuk menghasilkan produk yang halal. Selain itu, produksi dikatakan benar-benar halal ketika sudah ada jaminan halal baik dari BPJPH maupun dari MUI. Hal ini menjadi sangat penting terutama dalam hal industri. Oleh karena itu, penulis berinisiatif untuk menganalisis manajemen halal value chain pada proses produksi kerupuk amplang yang ada di UD Sarina Kertasada Sumenep yang demikan sudah memiliki sertifikasi halal dan libelisasi halal pada kemasan produk tersebut, namun kurangnya kesadaran produsen untuk memperpanjang sertifikasi halal tersebut. Maka, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana halal value chain pada IKM Kerupuk Amplang di UD Sarina Kertasada Sumenep.

Jenis penelitian ini menggunakan jenis penelitian kualitatif dengan data primer yang didapatkan secara langsung melalui observasi, wawancara dan dokumentasi serta data sekunder yang didapatkan peneliti melalui publikasi, informasi seperti dokumentasi resmi, buku-buku, dan sebagainya yang digunakan untuk menunjang dan melengkapi data.

Hasil dari penelitian ini adalah sesuai dengan persyaratan halal dari MUI. Dalam halal value chain yang dilakukan di UD. Sarina ini tetap konsisten untuk mengatur kehalalan pada produknya tersebut, baik pada bahan baku, proses pencucian, peralatan yang digunakan sampai pada produk akhir.

Kata Kunci: Halal Value Chain (Rantai Nilai Halal), IKM.