Studi Kelayakan Usaha Keripik Bawang Merah Vacuum Frying Ditinjau dari Aspek Pemasaran, Teknis, Lingkungan, Manajemen, dan Finansial

Kabupaten Nganjuk sebagai sentra produksi bawang merah, namun harga sering turun saat panen raya karena umumnya dijual dalam bentuk segar. Salah satu solusi adalah mengolah bawang merah menjadi keripik dengan teknologi vacuum frying yang lebih lebih awet, bernilai jual tinggi, dan berpeluang pasar luas. Penelitian ini bertujuan untuk menilai kelayakan usaha keripik bawang merah vacuum frying dari aspek pemasaran, teknis, lingkungan, manajemen, dan finansial. Metode yang digunakan adalah pendekatan kuantitatif melalui kuesioner 100 responden, serta data sekunder dari BPS, e-commerce, dan literatur terkait. Hasil penelitian menunjukkan dari aspek pasar, segmentasi keripik bawang merah menyasar pada konsumen menengah ke atas mulai dari umur 25-34 tahun, strategi pemasaran yang digunakan offline maupun online. Dari aspek teknis, lokasi usaha mudah dijangkau bahan baku dan teknologi vacuum frying mampu menjaga kualitas produk. Aspek lingkungan dinilai aman dengan pengelolaan limbah sederhana. Pada aspek manajemen, usaha dapat dijalankan dengan struktur organisasi yang ringkas. Sementara itu, dari aspek finansial diperoleh NPV positif sebesar Rp12.961.857, IRR 9,721%, BEP 795 unit, payback period 6,4 tahun, dan keuntungan Rp5.519.851 per tahun. Berdasarkan kelima aspek tersebut, usaha keripik bawang merah vacuum frying dinyatakan layak dijalankan karena menguntungkan, serta meningkatkan nilai tambah bawang merah sekaligus membuka lapangan kerja di Nganjuk.