Analisis penerapan sistem penjaminan halal produk makanan dan minuman berbahan dasar cokelat pada PT Kampung Coklat Blitar (Jl. Banteng-Blorok No. 18 Plosorejo Kademangan Blitar)

Setiap tempat wisata sudah pasti memiliki kuliner dan oleh-oleh khas.
Produsen dalam etika dan moral bisnis dituntut mampu menjamin keamanan
produk yang diedarkan. PT Kampung Coklat Blitar merupakan salah satu
produsen cokelat di Jawa Timur yang membuka wisata berbasis edukasi di area
pabrik dengan nama Wisata Edukasi Kampung Coklat Blitar. Hasil produk cokelat
olahan PT Kampung Coklat Blitar yang dijual di galeri cokelat telah dilakukan uji
mutu produk pada BPOM dan terdaftar halal oleh lembaga penjamin yakni
LPPOM MUI. Oleh karena itu, peneliti tertarik untuk mengkaji dan menganalisis
penerapan sistem jaminan halal pada PT Kampung Coklat Blitar. Penelitian ini
bertujuan untuk menjawab pertanyaan: 1) Bagaimana penerapan sistem
penjaminan halal produk makanan dan minuman berbahan dasar cokelat pada PT
Kampung Coklat Blitar? dan 2) Bagaimana analisis penerapan sistem penjaminan
halal produk makanan dan minuman berbahan dasar cokelat pada PT Kampung
Coklat Blitar?
Penelitian ini merupakan jenis penelitian kualitatif deskriptif. Sumber data
primer dalam penelitian ini diperoleh melalui wawancara terhadap tim Auditor
Halal Internal perusahaan sedangkan sumber data sekunder diperoleh melalui
dokumentasi.
Hasil dari penelitian ini adalah penerapan sistem penjaminan halal produk
makanan dan minuman berbahan dasar cokelat pada PT Kampung Coklat Blitar
dan analisisnya. Untuk menjaga konsistensi halal perusahaan menerapkan 11
komponen halal sesuai dengan ketentuan LPPOM MUI yang termuat dalam HAS
23000 yang terdiri dari; kebijakan halal, tim manajemen halal, pelatihan dan
edukasi, bahan, produk, fasilitas produksi, prosedur tertulis aktivitas kritis,
kemampuan telusur, penanganan produk yang tidak memenuhi kriteria, audit
internal, dan kaji ulang manajemen. Penerapan sistem jaminan halal pada
perusahaan berfungsi untuk menjaga konsistensi halal produk yang ditunjang
dengan perpanjangan sertifikasi halal dan pelaksanaan Standard Operating
Procedure produksi yang telah disetujui oleh pimpinan perusahaan.
Kata kunci: sistem jaminan halal