Komparasi kualitas Bunga Garam Parameter Fisika Pada Air Bahan Baku Salinitas Tinggi Teknologi Tunnel dan Teknologi Flow Down System (FDS)

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh parameter lingkungan terhadap kualitas bunga garam (fleur de sel) yang diproduksi menggunakan dua teknologi berbeda, yaitu Tunnel dan Flow Down System (FDS), dengan air bahan baku salinitas tinggi. Parameter lingkungan yang diamati meliputi suhu air, suhu udara, kelembapan, intensitas cahaya, ketinggian air, derajat Baumé (°Be), dan laju evaporasi. Pengumpulan data dilakukan selama 23 hari, dan pengujian laboratorium dilakukan terhadap 24 sampel untuk menganalisis kadar air dan kandungan NaCl menggunakan metode SNI. Hasil penelitian menunjukkan bahwa teknologi FDS lebih unggul dalam menjaga kestabilan suhu dan kelembapan, serta menghasilkan proses kristalisasi yang lebih optimal. Nilai kadar NaCl tertinggi diperoleh sebesar 97,26% pada prototipe FDS, sedangkan kadar air terendah sebesar 2,13% juga ditemukan pada prototipe FDS. Uji ANOVA menunjukkan nilai signifikansi < 0,001, yang menandakan adanya perbedaan nyata antara kedua metode terhadap parameter kualitas garam. Selain itu, korelasi Pearson menunjukkan hubungan yang signifikan antara suhu air dan intensitas cahaya terhadap pembentukan kristal bunga garam. Temuan ini membuktikan bahwa kontrol terhadap parameter lingkungan memiliki pengaruh besar terhadap kualitas bunga garam, dan penggunaan sistem FDS memberikan hasil yang lebih stabil dan berkualitas tinggi dibanding metode tunnel.