Pengaruh Durasi Hidroekstraksi terhadap Peningkatan NaCl Garam

Proses produksi garam yang dilakukan oleh petambak garam yaitu dengan cara tradisional. Proses produksi yang masih sederhana ini menghasilkan garam dengan kadar NaCl dibawah 90%. Salah satu upaya untuk meningkatkan kualitas garam yaitu dengan cara pencucian menggunakan metode hidroekstraksi. Hidroekstraksi merupakan Proses pencucian garam dengan menggunakan larutan garam jenuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui lama durasi waktu pencucian yang optimal dalam meningkatkan garam kualitas III, mengetahui kualitas bahan baku dan kualitas garam sesudah proses pencucian serta mengetahui pengaruh waktu pencucian terhadap kualitas garam. Sampel Garam diambil di Desa Polagan, Kecamatan Galis, Kabupaten Pamekasan. Analisa sampel dilakukan di Laboratorium Garam, Universitas Trunojoyo Madura. Pengujian kualitas garam meliputi uji kadar NaCl dan kadar air. Hasil analisa menunjukkan bahwa kadar NaCl pada bahan baku garam KIII sebelum dilakukan pencucian yaitu sebesar 80,73% dan kadar air 3,38%. Hasil pencucian garam KIII mengalami peningkatan kadar NaCl dan kadar air mengalami penurunan. Waktu pencucian 10 menit kadar NaCl 83,57% dan kadar air 4,57%, waktu 30 menit kadar NaCl 89,01% dan kadar air 4,27%, waktu 60 menit kadar NaCl menjadi 95,74% dan kadar air 3,38%. Hasil uji ANOVA dan uji lanjutan dengan uji tukey menunjukkan nilai sig 0,000 yang berarti waktu pencucian berpengaruh nyata terhadap kualitas garam NaCl dan kadar air.

Kata Kunci: Garam, Waktu Pencucian, Kualitas Garam, Hidroekstraksi