PENGUJIAN SECARA KUALITATIF DAN KUANTITATIF KANDUNGAN BORAKS PADA JAJANAN PASAR

Jajanan pasar merupakan makanan yang sangat digemari oleh masyarakat pada umumnya, itu disebabkan karena makanan jajanan pasar selain harganya murah, mudah didapat dan rasanya enak. Jajanan pasar ini sudah cocok dengan selera masyarakat. Rendahnya kesadaran pelaku usaha akan bahaya bahan tambahan pangan yang digunakan pada jajanan pasar sangatlah minim, kebanyakan pedagang jajanan pasar selalu menambahkan bahan tambahan yang berbahaya pada produknya. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan pengujian secara kualitatif dan kuantitatif kandungan boraks pada jajanan pasar. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode Purposive Sampling. Sampel yang diambil diantaranya lontong, lupis, lepet, onde-onde, tahubakso. Pengujian pada kandungan Boraks secara kualitatif dan kuantitatif pada lontong, lupis, lepet, onde-onde dan tahu bakso teridentifikasi mengandung boraks dengan rata-rata kandungan boraks sebesar 0,022 ppm sampai 0,092 ppm, sehingga pada uji kualitatif dan kuantitatifboraks menunjukkan bahwa sumua sampel di pasar baru Kamal positif mengandung boraks, sedangkan pada pasar baru Socahhanya sampel tahu bakso yang negatif mengandung boraks, pada sampel di pasar Ki Lemah Duwur hanya sampel lepet yang hasilnya negatif.
Kata kunci : Uji Kualitatif, Uji Kuantitatif, Boraks, jajanan pasar