PROSES PRODUKSI DAN UJI MUTU GARAM KONSUMSI BERYODIUM DAN GARAM KONSUMSI GILING HALUS CUCI DI KOPERASI PUGAR RONGGOLAWE MAKMUR, TUBAN

Industri garam di Indonesia memiliki peran strategis dalam memenuhi kebutuhan konsumsi dan industri. Namun, tantangan terkait kualitas dan standar produk seringkali menjadi hambatan. Laporan Praktik Kerja Lapang (PKL) ini membahas secara mendalam proses produksi dan uji mutu garam konsumsi beryodium serta garam giling halus cuci di Koperasi Pugar Ronggolawe Makmur, Tuban. Koperasi ini memiliki peran vital dalam mendukung produksi garam lokal yang berkualitas. Laporan ini bertujuan untuk menganalisis penerapan teori yang diperoleh di bangku perkuliahan ke dalam praktik nyata di lapangan, khususnya dalam tahapan pengolahan dan kontrol kualitas garam.
Kegiatan PKL ini mencakup observasi langsung terhadap alur produksi, mulai dari penerimaan bahan baku, proses pengolahan, fortifikasi yodium, penggilingan, hingga pengemasan produk akhir. Selain itu, laporan ini juga mendokumentasikan prosedur pengujian mutu yang dilakukan di laboratorium internal, seperti pengujian kadar air, kadar yodium, dan kemurnian fisik. Hasil analisis menunjukkan bahwa Koperasi Pugar Ronggolawe Makmur berhasil memproduksi garam konsumsi yang memenuhi standar SNI, meskipun demikian, laporan ini juga mengidentifikasi beberapa area yang dapat ditingkatkan, seperti optimalisasi proses penggilingan dan peningkatan efisiensi fortifikasi yodium. Secara keseluruhan, laporan ini memberikan wawasan komprehensif tentang industri pengolahan garam dan kontribusinya terhadap peningkatan mutu garam nasional.