Kontrol Tabung Utama Pada Spray Dryer Menggunakan Metode Kontrol Fuzzy Untuk Menghasilkan Bubuk Santan Kelapa (Coconut Milk Powder)

Buah kelapa tua memiliki daging buah yang keras dibandingkan dengan kelapa muda. Daging dari kelapa tua yang dihaluskan akan mengeluarkan santan yang kaya nutrisi sehingga lebih mudah mengalami pembusukan. Merubah santan cair menjadi santan bubuk (Coconut Milk Powder) merupakan salah satu metode dalam pengawetan santan. Santan dapat diubah menjadi bubuk melalui proses pengeringan yang dilakukan oleh alat spray dryer dengan menguapkan kandungan air pada suhu tertentu. Pengontrolan temperatur pada spray dryer sangat menentukan kualitas warna santan bubuk. Tujuan penelitian ini yaitu untuk membuat sistem yang dapat mengontrol temperatur udara panas yang masuk kedalam spray dryer. Sistem kontrol dirancang menggunakan Arduino dengan metode kontrol fuzzy. Pengujian dilakukan dengan memonitoring parameter yaitu temperatur udara panas di dalam tabung pengering menggunakan sensor thermocouple tipe-K dan warna dari santan bubuk yang dihasilkan menggunakan sensor TCS3200, serta memastikan sistem kontrol yang menggunakan logika fuzzy. Proses pengeringan dengan setpoint yang telah ditentukan menggunakan metode membutuhkan waktu 4 jam 41 menit. Dari percobaan yg telah dilakukan memberikan hasil berupa suhu yg stabil di rentang 80°C hingga 95°C dan hasil bubuk berwarna putih dengan nilai grayscale sekitar 13 hingga 18, serta PWM yang dihasilkan oleh sistem fuzzy logic menunjukkan fluktuasi cukup signifikan dalam rentang 41 hingga 128.