Penentuan Tingkat Kekeringan dan Kandungan Piperin pada Cabe Jamu Menggunakan Near Infrared Spetroscopy (NIR) dan Linear Discriminant Analysis (LDA)

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama pengeringan terhadap kandungan piperin dalam cabe jamu, mendapatkan bentuk spektral cabe jamu berdasarkan lama pengeringan dengan metode Near Infrared Reflectance Spectroscopy (NIRS), dan mengetahui hasil klasifikasi cabe jamu berdasarkan lama pengeringan menggunakan metode NIRS dengan model klasifikasi Linear Discriminant Analysis (LDA). Ananalisis dilakukan menggunakan tiga pengujian yaitu pengujian menggunakan NIRS, Gas Chromatography Mass Spectrometry (GC-MS), dan kadar air. Analisis terhadap kandungan cabe jamu dilakukan menggunakan pengujian GC-MS terhadap ekstrak cabe jamu. Pembentukan spektrum dari NIRS dilakukan menggunakan pre-processing Multiplicative Scatter Correction (MSC), dan Standard Normal Variates (SNV). Klasifikasi cabe jamu berdasarkan lama pengeringan dilakukan terhadap ketiga metode pengujian menggunakan model klasifikasi LDA. Hasil penelitan menunjukkan lama pengeringan memiliki pengaruh pada kandungan piperin dalam cabe jamu. Kandungan cabe jamu pada lama pengeringan selama 1 hari memiliki kandungan piperin 86,6171 ppm, 3 hari sebanyak 155,3954 ppm, 5 hari sebanyak 67,5476 ppm, dan 7 hari sebanyak 64,818 ppm. Bentuk spektral cabe jamu didapatkan dua peak yang terlihat pada panjang gelombang 1.150-1.195 nm dan 1.398-1.465 nm, dua peak ini merujuk pada unsur O-H terutama senyawa air (H2O) pada cabe jamu. Klasifikasi yang dilakukan mendapatkan nilai akurasi yang maksimal yaitu 100% pada klasifikasi berdasarkan MSC, kadar air, dan GC-MS, dengan pengecualian pada klasifikasi berdasarkan raw spectrum dengan akurasi 72,92% dan klasifikasi berdasarkan spektrum dengan pre-processing SNV dengan hasil akurasi 97,92%.