EFEK KONDISI PULSED ELECTRIC FIELD (PEF) PRETREATMENT TERHADAP KUALITAS EKSTRAK DAUN PAKIS KINCA (Nephrolepis cordifolia (L.) C. Presl)

Pakis kinca merupakan tanaman yang mengandung beberapa senyawa kimia seperti tannin, saponins, alkaloid, flavonoid, dan fenolik. Senyawa tersebut dapat diperoleh melalui metode ekstraksi salah satunya maserasi. Namun, metode maserasi memiliki kekurangan yaitu waktu ekstraksi yang lama. Oleh karena itu, diperlukan suatu pretreatment yaitu Pulsed Electric Field (PEF). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh pemberian Pulsed Electric Field (PEF) Pretreatment terhadap kualitas ekstrak daun pakis kinca. Perlakuan yang digunakan yaitu tegangan listrik 4000 Volt, 6000 Volt dan 8000 Volt dengan frekuensi 3000 Hz dan waktu paparan selama 480 detik. Parameter yang diamati yaitu total fenol, total tanin, antioksidan inhibisi, kadar abu total, dan kadar abu tidak larut asam. Hasil menunjukkan tidak ada pengaruh yang nyata terhadap parameter rendemen, total fenol, total tanin, kadar abu total, dan kadar abu tidak larut asam. Sedangkan pemberian tegangan listrik pada pretreatment atau perlakuan awal parameter antioksidan inhibisi memberikan pengaruh yang nyata. Namun, perlakuan tertinggi pada parameter rendemen yaitu pada tegangan 6000 Volt dengan nilai 18,98%, parameter total fenol pada tegangan 4000 Volt dengan nilai 31,89 mg GAE/g, parameter total tanin pada perlakuan tanpa PEF dengan nilai 46,371 mg TAE/g, parameter antioksidan pada tegangan 6000 Volt dengan nilai 24,88%. Perlakuan terbaik parameter kadar abu yaitu pada perlakuan tanpa PEF dengan nilai 6,76%, dan kadar abu tidak larut asam pada tegangan 8000 Volt dengan nilai 0,48%.