PENGEMBANGAN PRODUK KUE RANGI KHAS BETAWI MENGGUNAKAN METODE QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT (QFD)

Kue rangi merupakan salah satu kue tradisional khas budaya betawi yang memiliki nilai jual yang ramah dikantong. Kue rangi biasa ditemukan atau dijual di sekitar daerah Jakarta hingga Bekasi. Kue yang terbuat dari kelapa tua ini disajikan dengan saus gula merah yang di kentalkan dengan campuran sedikit tepung kanji. Penjualan produk kue rangi khas betawi yang kini kiat menurun diakibatkan oleh menurunnya minat beli dari konsumen produk kue rangi dan adanya perkembangan produk pesaing seiring meningkatnya zaman. Penelitian kali ini memiliki tujuan untuk mengembangkan serta meningkatkan penjualan dari produk kue rangi berdasarkan dari suara konsumen. Metode yang digunakan pada penelitian ini yaitu metode Quality Function Deployment (QFD). Metode ini diharapkan dapat mendapatkan atribut – atribut konsumen serta atribut teknis yang bisa digunakan dalam pengembangan produk kue rangi. Hasil dari penelitian ini didapatkan 15 atribut produk dan kemasan. Dari 15 atribut tersebut terdapat 5 atribut prioritas yang dijadikan pengembangan yaitu Keragaman serta varian dari rasa, tanpa pengawet, tingkat kematangan, label saran penyimpanan dan label merek kemasan.