INTRODUKSI TEKNOLOGI UNTUK PERBAIKAN KUALITAS DAN KUANTITAS VIRGIN COCONUT OIL (VCO)(Studi Kasus di Pulau Kangean)

Minyak kelapa murni atau lebih dikenal dengan nama Virgin Coconut Oil (VCO) merupakan pengolahan dari minyak kelapa. Penelitian ini menggunakan 2 metode yaitu metode lama dan metode baru. Tujuan dari 2 metode untuk membandingkan kualitas dan kuantitas (VCO) yang dihasilkan. Kelemahan metode lama hasil VCO yang dihasilkan warnanya kurang bening sedangkan dari metode baru warnanya sangat bening. Metode baru mengalami penambahan enzim dan penambahan perlakuan(pengadukan, penambahan enzim, penyaringan dan arang akif ). Metode baru menghasilkan rendemen tinggi, kadar air dan kadar FFA rendah dan tingkat kekeruhan lebih keruh namun warna lebih bening dengan nilai sebesar 6.53, kadar air: 1.99333, kadar FFA: 4.5567, tingkat kekeruhan: 0.50033.