PENGEMBANGAN PRODUK OLAHAN IKAN PEPEREK DENGAN METODE QFD ( QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT )

Ikan merupakan salah satu komoditi unggulan yang banyak dihasilkan di Indonesia, Bahkan pada tahun 2015 mencapai kuantitas 6.204.668 ton. Kabupaten Lamongan merupakan salah satu wilayah dengan penyumbang kuantitas daya tangkap ikan yang cukup besar, sehingga menuntut masyarakat untuk menjadi nelayan namun untuk kesejahteraan masih minim. Ikan peperek merupakan salah satu jenis ikan dasaran yang banyak ditangkap oleh nelayan, namun pemanfaatan dan harga jual masih rendah. Oleh sebab itu dilakukan pengembangan produk baru berbahan dasar ikan peperek dengan memperhatikan atribut – atribut penting apa saja yang harus diperhatikan agar produk olahan ikan peperek mampu sesuai dengan keinginan konsumen. Metode QFD (Quality Function Deployment) ini adalah metode yang dipakai dalam penelitian ini. Hasil dari metode QFD diketahui bahwa produ ikan peperek crispy merupakan produk yang diminati, dengan enam belas atribut dari segi produk dan tujuh dari segi kemasan. Dalam persyaratan teknis ada sepuluh persyaratan teknis dari segi produk dan tujuh persyaratan teknis dari segi kemasan. Hasil tersebut merupakan landasan kuat untuk mengembangkan produk ikan peperek crispy yang sesuai dengan keinginan konsumen