Strategi Peningkatan Produktivitas Pada UKM Kripik Usus Ayam Menggunakan Pendekatan Green Productivity (Study Kasus: Fahmi Jaya, Surabaya)

UKM Fahmi Jaya merupakan sala satu UKM yang memproduksi keripik usus ayam. Banyaknya UKM keripik usus ayam di surabaya, masing masing berkompetisi untuk terus bertahan di pasar dengan cara meningkatkan produktivitasnya. Tujuan dari penelitian ini adalah menghitung serta menganalisa tingkat produktivitas proses produksi keripik usus ayam dan menentukan strategi untuk meningkatkan produktivitas. Suatau pendekatan yang dilakukan untuk meningkatkan produktivitas sekaligus menurunkan dampak lingkungan adalah dengan menerapkan metode Green Productivity (GP).rnPendekatan green productivity dapat diaplikasikan dengan menggunakan beberapa alat diantaranya yaitu neraca massa, diagram sebab akibat, Environmental Performance Indikator (EPI) dan Net Present Value (NPV).rnBerdasarkan hasil penelitian, produktivitas terendah berada pada proses pencucian dengan persentase 32%. Identifikasi indek EPI diperoleh hasil total indeks EPI sebesar -0,368681284 yang artinya kinerja lingkungan masih dibawah mutu standar. Usulan alternatif untuk menanggulangi masalah tersebut ada 2. Alternatif 1 adalah dengan melakukan penggantian suplier, sedangkan untuk alternatif 2 adalah pengadaan alat filtrasi. Faktor yang paling mempengaruhi tingkat produktivitas adalah jumlah limbah cair yang dihasilkan. Alternatif yang dipilih adalah alternatif 2 dengan kenaikan tingkat produktivitas pada proses pencucian sebesar 100% dengan nilai NPV Rp. 1.106.150