EFEK PRETREATMENT DENGAN PULSED ELECTRIC FIELD (PEF) TERHADAP TOTAL FENOL, TANIN DAN ANTIOKSIDAN PADA EKSTRAK BATANG DAUN PAKIS KINCA (Nephrolepis cordifolia (L) C. Presl)

Pakis kinca (Nephrolepis cordifolia (L) C. Presl) memiliki manfaat untuk bidang kesehatan. Tanaman pakis kinca mengandung senyawa fenol, tanin dan manfaat antioksidan. Senyawa yang terdapat pada pakis kinca dapat diambil dengan cara ekstraksi maserasi, namun ekstraksi maserasisi memiliki kekurangan diantaranya menggunakan pelarut yang banyak dan waktu yang lama. Maka perlu adanya bantun ekstraksi modren yaitu pulsed electric field (PEF) . Oleh karena itu penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pretreatment pulsed electric field (PEF) terhadap total fenol, tanin dan antioksidan pada ekstrak batang daun pakis kinca (Nephrolepis cordifolia (L) C. Presl). Tahapan dalam penelitian meliputi perlakuan PFE dengan tegangan listrik 4000 Volt (BTPEF1), 6000 Volt (BTPEF2), 8000 Volt (BTPEF3), frekuensi (3000 Hz), waktu paparan (480 detik), dan dimaserasi menggunakan pelarut etanol 96% teknis. Hasil penelitian menunjukkan variasi tegangan listrik berpengaruh nyata terhadap total fenol, antioksidan (% inhibisi) dan tidak berpengaruh nyata pada hasil rendemen, total tanin, kadar abu total, dan kadar abu tidak larut asam. Hasil total fenol dengan nilai tertinggi yaitu 13,09 mg GAE/g pada sampel BTPEF 1 dengan tegangan 4000 Volt. Nilai antioksidan (% inhibisi) tertinggi yaitu 33,94% pada sampel BTPEF 1 dengan tegangan 4000 Volt. Nilai rendemen tertinggi yaitu 8,14% pada sampel BTPEF 3 dengan tegangan 8000 Volt. Nilai total tanin tertinggi yaitu 24,43 mg TAE/g pada sampel BTPEF1 dengan tegangan 4000 Volt. Nilai kadar abu total terendah yaitu 12,85% pada sampel BTPEF 3 dengan tegangan 8000 Volt. Nilai kadar abu tidak larut asam terendah yaitu 0,21578% pada sampel BTPEF 3 dengan tegangan 8000 Volt. 0,22%.