IDENTIFIKASI KUALITATIF DAN KUANTITATIF BORAKS DAN FORMALIN PADA BAHAN PANGAN DI PASAR SRIMANGUNAN KABUPATEN SAMPANG

Makanan merupakan kebutuhan pokok yang dibutuhkan oleh masyarakat setiap saat, makanan tersebut diperoleh dari beberapa tempat diantaranya pasar tradisional. Pasar tradisional merupakan tempat terjadinya transaksi jual beli yang menyediakan bahan pangan setengah jadi maupun bahan pangan yang siap saji, akan tetapi penyediaan bahan pangan tersebut belum tentu terjaga kualitas dan keamanannya karena rentan tercemar bahan tambahan pangan yang berbahaya. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi kualitatif dan kuantitatif boraks dan formalin pada bahan pangan. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode Purposive Sampling. Sampel yang diambil diantaranya ikan teri, tahu, daging ayam, mi kering, sosis dan keripik singkong. Pengujian kualitaitif dan kuantitatif pada ikan teri, Tahu dan Sosis dipasar srimangunan sampang teridentifikasi mengandung Formalin, dengan rata-rata kandungan formalin pada uji kualitatif teri 0,146ppm, sosis 0,149ppm dan tahu 0,107ppm.Sedangkanpada pengujian kandungan Boraks secara kualitatif dan kuantitatif pada mi kering, daging ayam dan Sosis teridentifikasi mengandung boraks dengan rata-rata kandungan boraks mi kering 0,015ppm, sosis 0,154ppm dan daging ayam 0,009ppm, sehingga pada uji kualitatif dan kuantitatif formalin dan boraks menunjukkan bahwa sosis positif terhadap kedua pengawet yaitu formalin dan boraks, sedangkan keripik singkong negatif tidak mengandung kedua pengawet formalin dan boraks.