TEKNIK PENGEMASAN PADA PENGALENGAN RAJUNGAN (Portunus pelagicus) DI PT SUMBER MINA BAHARI

Pengemasan berfungsi sebagai wadah suatu produk selama distrubusi, melindungi produk dari kerusakan, sebagai identitas produk dari kerusakan, dan sebagai saranainformasi produk.bagian-bagian dari pengemasan adalah bahan, bentuk, dan desain kemasan rajungan. Pengemasan juga dapat menambah daya tarik konsumen. Kemasan yang menarik dapat sebagai sarana promosi dan dapat meningkat jumlah penjualan. Pada pengalengan daging rajungan diperlukan sebuah upaya untuk menangani daging rajungan agar kualitas rajungan dapat dipertahankan, salah satunya yaitu teknik pengemasan daging rajungan dengan baik.
PT Sumber Mina Bahari adalah pabrik pengalengan rajungan terletak di Jl. Raya Rembang-Tuban Km. 31, Desa Sumber Sari,Kecamatan Kragan, Sumber Sari, Rembang, Kabupaten Rembang, Jawa Tengah. PT. Sumber Mina Bahari merupakan pabrik yang bergerak pada pengalengan rajungan. Kualitas rajungan termasuk komoditas yang sangat penting, sehingga proses penyimpanan dan distribusi agar tetap terjaga sampai ke tangan konsumen. Sehingga berdasarkan latar belakang tersebut, saya mengambil tema teknologi pengemasan. Pengemasan merupakan aktivitas merancang dan memproduksi kemasan atau pembungkus untuk produk. Biasanya fungsi utama dari kemasan adalah untuk menjaga produk. Namun, sekarang kemasan menjadi aktor yang cukup cenderung penting sebagai alata pemasaran (Rangkuti, 2010).
Rajungan (Portunus pelagicus) atau biasa disebut kepiting bulan terang dengan cangkang yang lebih melebar ke samping ( Ghufran dan Kordi, 2009). Rajungan memeiliki kandungan protein yang sangat tinggi yaitu sekitar 16-17 g/100g daging rajungan. Rajungan merupakan hasil perikanan yang umumnya bersifat periashible food (mudah rusak/busuk) (Indriyani, 2006), sehingga rajungan harus ada teknik pengemasan, agar melindungi suatu produk daging rajungan dari kerusakan. Oleh karena itu perlu dilakukan praktik kerja lapang di PT. Sumber Mina Bahari dengan memilih tema “Teknik pengemasan pada pengalengan daging rajungan (Portunus pelagicus) di PT. Sumber Mina Bahari Rembang, Jawa Tengah