MANAJEMEN PENANGANAN RISIKO AGROINDUSTRI TAHU UD. SUMBER MAKMUR DI KECAMATAN KAMAL

Tahu adalah salah satu makanan berbahan baku kedelai, kandungan protein dalam tahu setara dengan daging ayam, dengan harga yang relatif murah sehingga membuat makanan ini banyak diminati oleh masyarakat Indonesia. Berdasarkan bahan baku utama pembuatan tahu (kedelai), agroindustri tahu ini termasuk usaha yang memiliki risiko yang cukup tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa peluang dan dampak risiko agroindustri tahu, memetakan risiko, dan merumuskan alternatif strategi untuk mereduksi risiko agroindustri tahu. Metode yang digunakan adalah metode deskriptif kualitatif dengan menggunakan metode Kountur, sedangkan probabilitas dan dampak risiko dianalisis dengan metode kuantitatif z-score dan Value at Risk (VaR). Berdasarkan hasil analisis probabilitas, kemungkinan terjadinya penyimpangan pada produksi dan penerimaan sama-sama sebesar 5,96 persen. Sedangkan dampak kerugian karena adanya risiko sebesar Rp 951.017.912,-. Pada peta Kountur diketahui harga bahan baku utama (kedelai) terdapat pada kuadran 1, sedangkan human error atau kelalaian pekerja, cuaca, dan adanya produk substitusi berada pada kuadran 2. Ketersediaan bahan baku berada pada kuadran 3, sedangkan manajerial dari sisi pembukuan berada pada kuadran 4. Alternatif strategi reduksi yang dapat dilakukan adalah menjalin kerjasama dengan agen atau pemasok kedelai dan kayu bakar, menerapkan peraturan baru serta pemberian sanksi bagi pekerja yang melakukan kelalaian kerja, meningkatkan persediaan kedelai dan kayu bakar.
Kata kunci : Probabilitas dan Dampak Risiko, Pemetaan Risiko, Strategi Reduksi Risiko.