ANALISIS PRODUKTIVITAS BAHAN BAKU UDANG BEKU VANNAME (Littopenaeus vannamei) DI PT. GRAHAMAKMUR CIPTAPRATAMA SIDOARJO

Indonesia merupakan negara agraris yang memiliki perairan sangat luas serta hasil laut yang sangat melimpah. Salah satu komoditas ekspor perikanan yang memiliki nilai ekonomis tinggi. Udang merupakan komoditas binatang yang hidup diperairan khususnya air tawar dan air laut. Komoditas udang sudah tidak asing lagi pada kalangan pasar dunia karena udang sangat diminati konsumen lokal dan konsumen luar negeri. Menurut Amri (2008) ada berbagai macam jenis udang diantaranya yaitu udang putih, udang galah, udang windu, udang dogol, udang belang, udang barong dan udang vanname. Namun, tidak semua udang hasil panen memenuhi syarat ekspor.
Produktivitas sangat penting bagi perusahaan karena saat ini persaingan ketat terjadi dipasar luar maupun dalam negeri. Produktivitas pada perusahaan perlu ditingkatkan agar perusahaan mampu bersaing dengan perusahaan-perusahaan lain. Produktivitas udang vaname pada industri merupakan pengukuran yang dilakukan untuk mengetahui pemanfaatan sumber daya udang vaname dalam memproduksi udang beku dengan memberikan perusahaan output yang optimal dan sesuai targer. Produktivitas berkaitan dengan efektifitas dan efisiensi pemanfaatan sember daya yang ada pada perusahaan yang bergerak pada bidang pembekuan udang vaname. Efektivitas berkaitan dengan pencapaian output dari sistem produksi sedangkan efisiensi merupakan ukuran dalam pengukuran sumber daya yang digunakan seperti tenaga kerja, mesin dan waktu yang digunakan dalam proses produksi udang beku. Faktor yang mempengaruhi pengolahan udang antara lain kadar air pada udang, ukuran yang dimiliki udang, serta penerapan sistem pengawetan udang.
PT. Grahamakmur Ciptapratama merupakan perusahaan yang bergerak dalam pengawetan udang, dengan metode pembekuan. PT. Graha Makmur Ciptapratama bertempat di Jl. Industri No No.29 A, Sukorejo, Kabupaten Sidoarjo, perusahaan ini berusaha untuk menjadi perusahaan yang terbaik dalam meningkatkan produktivitas dan kualitas udang. PT. Graha Makmur Ciptapratama bergerak dalam bidang pembekuan ekspor udang atau cold storage tanpa mengolahnya menjadi produk jadi. Industri ini hanya fokus dalam pembekuan udang vaname. Pengukuran produktivitas bahan baku pada perusahaan PT. Grahamakmur Ciptapratama sangat penting dilakukan untruk mengetahui sarana manajemen mengenalisa dan mendorong efisiensi pada produksi udang vaname, serta dapat mengetahui seberapa optimal perusahaan dalam memanfaatkan sumber daya yang dimilikinya. Jadi, bahan baku utama pada industri ini adalah udang vanname. Perusahaan ini bergerak dibidang pembekuan udang yang dipasarkan hingga ke manca negara.