Pengendalian Kualitas Pengemas Primer Pada Produk Akhir Pasteurisasi Daging Rajungan (Studi Kasus di PT Sumber Mina Bahari, Rembang Jawa Tengah)

Pengendalian kualitas dilakukan sebagai salah satu strategi untuk mengukur kemampuan proses produksi. Selain itu, dapat mengidentifikasi faktor-faktor yang menyebabkan produk tidak terstandarisasi dan mengusulkan perbaikan. Saat ini produk rajungan yang dikemas dalam kaleng merupakan produk yang sangat diminati oleh Negara luar. Salah satu perusahaan yang memproduksi produk tersebut adalah PT Sumber Mina Bahari. Di Indonesia banyak sekali perusahaan yang mengolah produk rajungan untuk diekspor ke buyer (pembeli). Untuk itu perlu adanya pengendalian kualitas agar produk dapat bersaing dengan perusahaan lain. Metode analisis pengendalian kualitas yang digunakan yaitu six sigma dengan tahapan define, measure, analyze and improve. Hasil Penelitian menunjukkan bahwa penyabab cacat paling tinggi yaitu kemasan penyok dan kemasan lecet, namun proses produksi bekerja dengan baik dan diatas standar rata-rata industri Indonesia. Hal ini dapat dilihat dari nilai sigma sebsar 4-Sigma dan nilai indeks kapabilitas proses sebesar 1,6. Dari hasil diagram sebab akibat dan FMEA (Failure Modes and Effect analysis), penyebab kaleng penyok dan lecet disebabkan oleh faktor manusia. Usulan perbaikan yaitu pengawasan lebih ketat, evaluasi kerja, briefing kerja dan pelatihan Standart Operasional Procedures. Proses ini perlu dilakukan agar perusahaan dapat menuju target 6-Sigma.