Analisis Desain Kemasan Produk Black Garlic Menggunakan Metoode Value Engineering (studi kasus : UD. Madura Sari Sampang)

Black garlic merupakan produk fermentasi dari bawang putih yang dipanaskan pada suhu 65- 80ºc dengan kelembapan 70-80% dari suhu kamar selama satu bulan. Black garlic memiliki warna hitam dan ringan karena kadar airnya berkurang serta memiliki aroma dan rasa yang tidak terlalu menyengat seperti bawang putih. Lama pemanasan pada black garlic terdapat perbedaan munculnya aktivitas antioksidan, sehingga pada pemanasan 21 hari black garlic memiliki aktivitas antioksidan paling tinggi dibandingkan dengan pemanasan hari ke-0 dan ke-7. Karena adanya peningkatan polifenol, flavonoid, dan kandungan asam askorbat selama pemanasan. Tahapan value engineering ada 5 yaitu, tahap informasi, tahap kreatif, tahap analisis, tahap pengembangan dan tahap rekomendasi. Tujuan dari penelitian ini adalah Untuk menentukan atribut terpenting dalam desain kemasan Black Garlic, Untuk menentukan alternatif terbaik yang dipilih untuk kemasan Black Garlic. Desain kemasan produk Black Garlic di Sampang berdasarkan hasil penelitian menggunakan metode value engineering diperoleh atribut terpenting ataul terbaik adalah bentuk kemasan dengan nilai 0,332, warna label dengan nilai 0,356 dan netto/ukuran dengan nilai 0,312 dan alternatif terbaik kemasan produk Black Garlic adalah bentuk kemasan pet jar kombinasi aluminium, dengan warna label gelap dan netto/ukuran 100 g.