Analisis Nilai Tambah dalam Rantai Pasok Kedelai di Kabupaten Gresik

Kedelai merupakan bahan baku tempe yang dikenal oleh masyrakat luas di Indonesiasia. Tujuan Penelitian ini untuk menganalisis nilai tambah kedelai yang diolah menjadi tempe dan menganalisis struktur jaringan dalam rantai pasok kedelai menjadi tempe. Penelitian ini dilakukan pada bulan Oktober 2022 – Maret 2023. Jumlah sampel 4 industri yang merupakan pemilik industri tempe. Hasil penelitian diperoleh Nilai tambah industri tempe kedelai di industri aderina sebesar 55% input bahan baku yang digunakan sebesar 400 kg menghasilkan 560 kg tempe, output dari 560 kg tersebut 6.160 kemasan, nilai tambah pak Dikin sebesar 55% input bahan baku sebesar 150 kg menghasilkan 210 kg tempe, output dari 210 kg tempe kedelai yaitu 2.310 bungkus, nilai tambah Hikmah sebesar 54% input bahan baku sebesar 200 kg menghasilkan 280 kg tempe, output dari 280 kg mendapatkan 3.080 kemasan dan nilai tambah Makmur sebesar 56% input bahan baku sebesar 50 kg 70 kg tempe, output dari 70 kg mendapatkan 770 kemasan sehinga persentase yang terbesar yaitu pada industri makmur sebesar 56%. Rantai pasok agroindusri tempe kedelai dari 4 industri yang sudah di teliti rata – rata mempunyai 4 aliran rantai dari supplier, pengolahan di industri, pedagang, konsumen. Seluruh industri sebaiknya mencari supplier yang lebih murah harganya.