ANALISIS KEHALALAN AYAM POTONG DI PASAR KRIAN SIDOARJO, JAWA TIMUR

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui persentase kehalalan ayam potong di pasar krian sidoarjo serta mengetahui faktor yang berpengaruterhadap produksi halal yang mengacu pada SNI 99002:2016 dan Fatwa MUI Nomor 12 Tahun 2009. Penelitian ini adalah jenis penelitian deskriptif kuantitatif yaitu peneliti mengamati kejadian secara langsung di tempat penelitian dan menyajikan dalam bentuk data yang mudah dipahami. Pengamatan dilakukan dengan mengamati sampel ayam pada titik kritis yaitu proses penyembelihan. Sampel sudah ditentukan dan diacak menggunakan simple random sampling. Pengamatan sampel dilakukan untuk mengetahui apakah 3 saluran utama pada ayam sudah terputus yaitu saluran pernafasan, saluran makanan, dan saluran darah. Di pasar krian terdapat 3 pemasok ayam yaitu RPU Pak Haji Bakti, RPU Pak Agus, dan RPU Pak Syaiku. Berdasarkan pengamatan terhadap sampel didapatkan hasil persentase kehalalan yaitu sebesar 93%. Faktor yang mempengaruhi kehalalan produksi ayam potong yaitu pisau pisau yang digunakan kurang tajam, pekerja terlalu lelah sehingga lalai, pekerja tidak mempunyai sertifikan dari MUI sehingga diindikasikan kurang berkompeten.
Kata Kunci : Ayam Potong, Sistem manajemen halal, Titik kritis