OPTIMASI PROSES FERMENTASI ETANOL DARI LIMBAH AMPAS TAHU MENGGUNAKAN STRAIN Saccharomyces cerevisiae

Industri tahu merupakan salah satu penyumbang emisi CO2 terbesar di Indonesia. Data tahun 2014 menunjukkan industri tahu berjumlah 84.000 unit usaha dalam skala industri. Limbah cair yang dihasilkan dari industri tahu sebanyak 20 juta meter kubik per tahun dan menghasilkan emisi sekitar 1 juta ton CO2 ekivalen. Pemakaian minyak bumi terus menerus menyebabkan persediaan minyak bumi semakin menipis dan harga bahan bakar semakin meningkat. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui kombinasi perlakuan optimum dan respon rendemen terhadap perbedaan lama fermentasi, kecepatan penggojokan (agitation rate), dan sirup glukosa hasil hidrolisis pada proses fermentasi etanol dari limbah ampas tahu menggunakan strain Saccharomyces cerevisiae. Bahan baku yang digunakan adalah limbah ampas tahu yang didapatkan dari UD. Sumber Makmur Kamal Bangkalan. Menggunakan Response Surface Methodology (RSM) desain tiga variabel Box-Behnken dengan 3 faktor 3 level. Faktor penelitian lama fermentasi (X1) (48,72,96) jam, kecepatan penggojokan (X2) (0,50,100) rpm, dan sirup glukosa hasil hidrolisis (X3) (250,500,750) ml. Parameter penelitian meliputi perhitungan rendemen dan analisis kadar gula media. Hasil optimasi RSM menunjukkan kombinasi perlakuan lama fermentasi 77,9982 jam, kecepatan penggojokan 51,5871 rpm, dan sirup glukosa hasil hidrolisis 395,5348 ml dengan rendemen optimal 1,9805% v/v.