KAJIAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) PADA PENGOLAHAN GARAM di PT. SUSANTI MEGAH SURABAYA

Salah satu cara untuk dapat mendukung terlaksananya keamanan dan peningkatan mutu pangan adalah dengan diterapkannya GMP (Good Manufacturing Practices). Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji GMP pada pengolahan garam di PT. Susanti Megah Surabaya. Hasil kajian ini menunjukkan bahwa kondisi persyaratan kelayakan dasar di perusahaan tersebut terdapat 8 penyimpangan atau ketidaksesuaian dan hasil penilaiannya masuk dalam Level IV, yaitu K (kurang). Kedelapan penyimpangan itu sesuai dengan aturan Badan POM terbagi dalam 3 kategori, yaitu : 1 (satu) kategori mayor, 3 (tiga) kategori serius, dan 4 (empat) kategori kritis. Ketidaksesuaian kondisi pada PT Susanti Megah Surabaya dengan pedoman penerapan GMP yaitu: (1). Tidak tersedia sarana cuci tangan, (2). Sarana toilet/ jamban kotor tidak terawat, (3). Karyawan tidak mencuci tangan dengan bersih sewaktu memulai pekerjaan, (4). Tidak ada Penanggungjawab higiene karyawan, (5). Program higiene dan sanitasi tidak dilakukan secara berkala, (6). Label pangan tidak mencantumkan kode produksi, (7). Perusahaan tidak mempunyai penanggung jawab yang memiliki Sertifikat Penyuluhan Keamanan Pangan (PKP), dan (8). Perusahan tidak pernah mengadakan pelatihan karyawan tentang keamanan pangan