IDENTIFIKASI BAHAN PEWARNA DAN PEMANIS BUATAN PADA MAKANAN JAJANAN DI PASAR BANGKALAN

ABSTRAK

Makanan jajanan adalah makanan dan minuman yang diolah pengrajin makanan ditempat penjualan dan disajikan sebagai makanan yang dijual, Ada kemungkinan penggunaan bahan pemanis dan pewarna sintetis pada jajanan dengan tujuan pemalsuan atau meningkatkan penerimaan produk.Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengidentifikasi kualitatif penggunaan zat aditif makanan (pewarna dan pemanis buatan) yang beredar di wilayah kabupaten bangkalan. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Teknologi Industri Pertanian Universitas Trunojoyo pada tanggal 25 Maret 2014 – 27 Maret 2014. Teknik Pengambilan sampel yaitu mengambil jajanan di Pasar Bangkalan dan Suramadu. Berdasarkan hasil analisa tiga sampel menunjukkan positif menggunakan pewarna tekstil yaitu saos, lupis yang diambil dari pasar Kamal dan jelly yang diambil dari pasar Bangkalan seta krupuk yang diambil dari area Suramadu, Dua sampel tidak menggunakan pewarna tekstil yaitu wajik yang diambil dari pasar Kamal dan es yang diambil dari area Suramadu.

Kata kunci : Bahan Pewarna, Pemanis Buatan, Makanan Jajanan Di Pasar Bangkalan