PENERAPAN HIGIENE SANITASI PEMBUATAN PAI APEL di CV PERMATA AGRO MANDIRI BATU MALANG

Apel (Malus Domestica) merupakan varietas buah unggul yang banyak
dikonsumsi masyarakat. Karena rasanya yang beragam, apel banyak digemari oleh
masyarakat umum. Apel banyak mengandung nutrisi dan vitamin, antara lain protein,
lemak dan karbohidrat baik, vitamin c, vitamin a, vitamin B1, dan vitamin B2. Wilayah
Malang di Indonesia adalah rumah bagi sentra budidaya apel terbesar, di mana
banyak varietas apel yang diminati. Dari berbagai jenis apel yang diolah terlebih
dahulu dapat dikonsumsi dalam bentuk minuman, keripik apel, manisan, dan
konsumsi mentah (Wijaya, 2019).
CV. Permata Agro Mandiri merupakan salah satu bisnis di Malang yang
mengolah buah apel menjadi berbagai produk turunan. CV. Permata Agro Mandiri
merupakan pabrik pengolahan buah dan sayuran sekala kecil yang menjadikan apel
sebagai oleh-oleh Kota Batu, Malang. Didirikan pada tahun 2009 dengan pia apel
sebagai produk unggulan dan merupakan inovasi tersendiri yang menambah variasi
produk olahan apel.
Pangan merupakan kebutuhan pokok bagi kehidupan sehari-hari. vitamin dan
mineral, serta karbohidrat, protein, dan lemak, semuanya harus ada dalam jumlah
yang cukup dalam makanan yang dikonsumsi. Selain itu, makanan sehat
menghindari kontaminan yang tidak dibutuhkan tubuh. Masalah kesehatan bahkan
keracunan makanan bisa terjadi saat keseimbangan makanan terganggu. Isu higeni
dan sanitasi makanan khususnya, merupakan isu kesehatan kompleks yang sudah
ada sejak lama.
Indonesia sendiri telah banyak terjadi kasus keracunan makanan. Setiap tahun,
sekitar tiga juta anak di bawah usia lima tahun meninggal akibat diare yang
disebabkan oleh makanan dan air yang telah terkontaminasi bakteri. Akibat
kurangnya praktik higeni dan sanitasi perorangan di lingkungan pengolahan dan
penyajian makanan, keracunan makanan masih menjadi masalah kesehatan
masyarakat di Indonesia.
Maraknya kasus keracunan makanan yang disebabkan kurangnya higeni
perorangan dan sanitasi lingkungan di Indonesia, penulis mengambil topik mengenai higeni dan sanitasi pada Praktik Kuliah Lapang (PKL) yang dilaksanakan pada CV.
Permata Agro Mandiri.