PROSES PENANGANAN LIMBAH PRODUKSI IKAN TERI NASI (Stolephlrus sp.) DI PT. MARINAL INDOPRIMA PAMEKASAN

Indonesia merupakan salah satu negara yang memiliki julukan negara
maritim karena sebagian besar wilayah di Indonesia adalah perairan. Hal tersebut
membuat negara Indonesia memiliki kekayaan laut yang melimpah seperti
berbagai jenis ikan dan aneka ragam lainnya. Salah satu ikan yang cukup di kenal
dan banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia adalah ikan teri. Ikan teri adalah
salah satu ikan kecil yang hidup secara berkelompok dengan jumlah yang banyak
mulai dari ratusan hingga ribuan. Ikan teri merupakan ikan yang memiliki ukuran
kecil dibandingkan dengan ikan lain, dimana panjang ikan teri pada umumnya
adalah 6-9 cm, sedangkan terdapat beberapa jenis ikan teri dengan ukuran besar
yang mencapai 17, cm (Syani dan Hastuti, 2021). Manfaat dan kandungan yang
terdapat pada ikan teri diantaranya protein, zat besi, mineral, kalsium, lemak dan
fosfor sehingga ikan ini memiliki nilai yang tinggi dan banyak dikonsumsi
masyarakat (Shoimi, 2021). Ikan teri memiliki jenis dan spesies yang beragam
diantaranya spesies Engraulis encrasicolus, Engraulis mordax, Engraulis ringens,
dan Engraulis japonicus (Salma et al., 2021). Selain itu terdapat beberapa jenis
ikan teri yang ada di Indonesia seperti ikan teri kacang, ikan teri gepeng, dan ikan
teri nasi (Handayani et al., 2021).
Ikan teri (Stolephorus sp) nasi merupakan jenis ikan teri yang memiliki
ukuran kecil dengan bentuk silindris, berwarna putih, berkepala pendek dan
beraroma khas (Shoimi, 2021). Jenis ikan teri nasi termasuk family Clopeide,
subfamily Engraulidae dengan genus Stolephorus. Ikan ini dapat ditemukan dan
tersebar didaerah perairan Indonesia terutama di selat Madura. Berdasarkan
kandungannya yang melimpah ikan teri nasi menjadi salah satu komoditas sektor
pertanian yang banyak diekspor diluar negeri (Handayani et al., 2021). Salah satu
perusahaan yang memproduksi teri nasi di Indonesia adalah PT Marinal Indoprima
yang terletak di Pamekasan dan Sumenep Madura, dimana perusahaan ini
bergerak dibidang ekspor dan produksi hasil laut terutama ikan teri nasi. Proses
ekspor teri nasi ke luar negeri merupakan salah satu tantangan bagi perusahaan
dalam mempertahankan kualitas produk sehingga untuk menjaga mutu produk
tetap berkualitas perusahaan melakukan pengolahan ikan teri nasi menjadi kering.
Proses produksi ikan teri nasi pasca panen melalui beberapa tahapan diantaranya
pencucian, perebusan, penggaraman, penjemuran, penyortiran, resizing, detector
magneting, pengemasan dan penyimpanan. Salah satu tahapan produksi yang menjadi penting dan kompleks adalah tahap penyortiran, dimana tahapan ini
menentukan kualitas dari produk yang dihasilkan. Suatu perusahaan yang
melakukan pengolahan terhadap suatu jenis produk makanan tentu menghasilkan
dua output yaitu barang jadi berupa produk yang akan dijual dan limbah. Hasil
yang diperoleh dari proses produksi pada PT Marinal Indoprima meliputi ikan teri
ekspor, lokal dan limbah.
Limbah merupakan sisa bahan yang dihasilkan dari proses produksi baik
dalam industry, rumah tangga, pertambangan dan lainnya yang tidak bernilai.
Limbah terbagi menjadi empat jenis yaitu limbah padat, limbah cair, limbah gas
dan limbah B3 (Bahan Berbahaya dan Beracun). Praktik Kerja Lapang (PKL) yang
dilakukan pada PT Marinal Indoprima Pamekasan di Desa Jumiang, Kecamatan
Pademawu dapat memberikan manfaat berupa informasi mengenai jenis limbah
yang terdapat pada perusahaan dan proses penanganannya. Limbah yang
terdapat pada PT Marinal Indoprima antara lain limbah padat, limbah cair dan
limbah gas, diantaranya serbuk ikan teri, sisa air pencucian dan perebusan, serta
polusi udara yang berasal dari bau ikan teri nasi. Limbah merupakan salah satu
aspek yang penting dan perlu diperhatikan dalam suatu perusahaan terutama
pada proses penanganannya untuk mempertahankan kualitas perusahaan tetap
baik dan tidak mengganggu makhluk hidup serta merusak ekosistem lingkungan.