PENERAPAN SISTEM PERGUDANGAN PRODUK OLAHAN SUSU SAPI DI KOPERASI PRODUSEN AGRO NIAGA JABUNG SYARIAH MALANG JAWA TIMUR

Gudang merupakan sebuah bagian penting dalam suatu perusahaan yang
digunakan untuk menyimpan barang berupa raw material, barang work in process
atau finished good. Fungsi gudang adalah memperlancar proses penyimpanan
bahan baku maupun produk jadi. Gudang sendiri harus memiliki sebuah sistem
penyimpanan yang baik agar bisa melancarkan aktivitas-aktivitas yang terjadi
pada pergudangan tersebut (Jacobus Sumarauw, 2018). Definisi Gudang sendiri
bisa diibaratkan seperti sebuah bangunan yang digunakan untuk penyimpanan
barang dan adanya proses kegiatan logistik atau barang yang ada didalam
gudang, baik yang bersifat administratif maupun yang bersifat operasional dan
berhubungan dengan penataan usahaan, tata kerja dan tata ruang. Barang yang
disimpan dalam gudang berupa bahan mentah (raw material), barang setengah
jadi (work in process), dan barang jadi (finished goods). Selain itu, gudang juga
sebagai titik pengiriman semua barang diterima dan dikirim secepat, seefektif dan
seefesien mungkin (Bagir Putro, 2018).
Kegiatan pergudangan bukan hanya sekadar memasukan barang dalam
ruangan penyimpanan atau gudang, namun kegiatan pergudangan juga
mempunyai peran penting dalam melakukan perencanaan, pengorganisasian dan
pengendalian logistik atau barang (penerimaan, pencatatan, pemasukan,
penyimpanan, pembukuan, pemeliharaan, pengeluaran dan distribusi yang
berakhir pada laporan pertanggung jawaban pengelola gudang). Dalam
keseluruhan kegiatan yang terjadi akan dilakukan pencatatan dalam bentuk
dokumen resmi sebagai administasi pergudangan untuk data bahan evaluasi dan
perbaikan (Dince Wangga, 2022). Gudang coldstorage merupakan sebuah
gudang yang dirancang khusus untuk menyimpan produk jadi dengan
menggunakan suhu rendah, keuntungan gudang coldstorage yaitu dapat dengan
mudah mempertahankan sebuah kesegaran produk agar lebih awet serta untuk
mengurangi tinggat kerusakan produk. Agar mengetahui bagaimana alur dari
proses pergudangan, maka dilakukan kegiatan Praktik Kerja Lapang (PKL) di
Koperasi Produsen Agro Niaga Jabung Syariah Malang Jawa Timur. Praktik Kerja
Lapang di Koperasi Produsen Agro Niaga Jabung Syariah Jawa Timur diharapkan
setelah melakukan Praktik Kerja Lapang kami dapat menambah pengetahuan dan
wawasan kami dalam penerapan pergudangan yang ada pada suatu Koperasi
Produsen Agro Niaga Jabung Syariah yang dilakukan dengan cara membandingkan antara hasil teori yang kami dapat dikelas dengan praktik yang
dilakukan secara langsung.
Koperasi Produsen Agro Niaga Jabung Syariah Jawa Timur merupakan
salah satu koperasi yang bergerak dalam sektor peternakan khususnya produk
olahan susu sapi segar, susu sapi pasteurisasi, dan juga yoghurt. Praktik kerja
lapang (PKL) yang dilaksankan di Koperasi Produsen Agro Niaga Jabung Syariah
ini dilakukan untuk mengetahui pentingnya penerapan sistem pergudangan yang
dihasilkan dari produksi susu sapi. Penerapan sistem pergudangan tersebut
meliputi sanitasi bahan baku, sanitasi peralatan, sanitasi pekerja, sanitasi
bangunan dan lingkungan. Sanitasi industri sangat penting untuk diterapkan
supaya menghasilkan produk yang berkualitas dan aman.