ANALISA PROKSIMAT KARAGENAN (Kappaphycus alvarezii) DI BALAI BESAR PERIKANAN BUDIDAYA AIR PAYAU (BBPBAP) JEPARA

Indonesia memiliki lautan 6.400.000 km2 dan 110.000 km2 panjang garis
pantainya dengan didukung iklim tropis yang merupakan wilayah yang sesuai
untuk pertumbuhan berbagai jenis rumput laut. Sebagai bagian dari segitiga
karang (Coral Triengel) dunia, Indonesia setidaknya memiliki 550 jenis varian
rumput laut yang bernilai ekonomis tinggi dari sekitar 8000 jenis yang ada di
dunia dapat tumbuh diindonesia, salah satunya yaitu rumput laut Kappaphycus
Alvarezii yang merupakan salah satu jenis rumput laut yang sering
dibudidayakan diindonesia (Dwi et al., 2022).
Karaginan memiliki tiga macam jenis, yaitu iota karaginan dikenal dengan tipe
spinosum, kappa karaginan dikenal dengan jenis Kappaphycus alvarezii dan
lambda karaginan. Iota karaginan berbentuk jeli lembut dan fleksibel maupun
lunak. Kappa karaginan berupa jeli yang bersifat kaku dan getas serta keras.
Sedangkan lambda karaginan tidak dapat membentuk jeli, akan tetapi berbentuk
cair yang viscous. Kappaphycus alvarezii dan Eucheuma spinosum adalah
rumput laut yang umumnya diperjual-belikan, baik dimanfaatkan untuk bahan
baku industri di dalam negeri dan juga ekspor. Jenis rumput laut yang banyak
dibudidayakan di Indonesia yaitu jenis Kappaphycus alvarezii dan Gracilaria sp
(Wulan dan Tri 2015).
Melimpahnya rumput laut kappaphycus Alvarezii yang ada di Balai Besar
Perikanan Budidaya Air Payau (BBPBAP) Jepara yang dapat dimanfaatkan
menjadi karagenan hal ini dimanfaatkan dalam produksi karagenan yang belum
dapat memenuhi kebutuhan karagenan dalam negeri yang semakin meningkat
pada setiap tahunya maka perlu dilakukanya penelitian ini, karagenan termasuk
dalam produk olahan rumput laut yang memiliki nilai ekonomis yang tinggi,
Analisis mengenai Analisa proksimat karagenan ini masih belum pernah
diajarkan pada kegiatan perkuliahan, sehingga kegiatan ini dengan harapan
dapat menambah ilmu dan wawasan yang baru. Praktik Kerja Lapang ini di
laksanakan di Balai Besar Perikanan Budidaya Air Payau (BBPBAP) Jepara,
BBPBAP Jepara merupakan tempat berbagai macam budidaya seperti budidaya
udang, bandeng, nila, rajungan, dan juga rumput laut dengan media kolam yang
beragam pula tentunya.