PERANCANGAN ALAT FERMENTASI TEMPE OTOMATIS DENGAN KONTROL SUHU, KELEMBAPAN DAN KEMATANGAN MENGGUNAKAN METODE FUZZY

Fermentasi adalah salah satu cara pengolahan makanan secara tradisional di
Indonesia, tempe merupakan makanan Indonesia yang memerlukan proses
fermentasi. Pembuatan tempe dengan fermentasi secara konvensional memerlukan
waktu antara 30 Jam 36 Jam. Cara mempercepat proses kematangan tempe,
diperlukan sebuah alat fermentasi secara otomatis yang dapat mengontrol suhu dan
kelembapan agar tetap stabil. Proses fermentasi dari alat ini yaitu, dengan
menstabilkan suhu antara 30ºC 35ºC dan kelembapan 70% – 80%. Penerapan
metode fuzzy sugeno pada alat fermentasi tempe otomatis, digunakan untuk
mengontrol nilai output yang digunakan berdasarkan dari nilai input yang ada. Hasil
pengujian yang telah dilakukan dengan menggunakan metode fuzzy sugeno pada
sistem fermentasi tempe otomatis, memberikan hasil yang lebih baik dibandingkan
dengan pengujian tanpa menggunakan metode maupun konvensional. Dari hasil
pengujian fermentasi yang telah dilakukan, fermentasi tempe dengan menggunakan
metode lebih cepat yang berlangsung selama 14 Jam 35 Menit. Dengan nilai input
suhu dan kelembapan rata-rata 31,90°C dan 70,64%, sedangkan tanpa menggunakan
metode berlangsung selama 15 Jam 58 Menit dengan nilai input 29,25°C dan 71,68%.